Schnelle Einführung in die Renner-Penner-Analyse Methode, mit der man jedes Gericht gemäß des generierten Umsatzes bewerten und diesen steigern kann.

Wir haben uns in das zugegebenermaßen trockene Thema reingefuchst und verraten euch alles, was ihr wissen müsst - und dazu gibt's noch eine Excel-Vorlage!

Digitalisierung und Gastgeber*in sein, das passt einfach nicht zusammen. Oder vielleicht doch?

Wir zeigen euch heute, was es mit der Krankheitsquote auf sich hat, welche Berechnungsformeln es dafür gibt und wie ihr euch die Quote bei der Personalplanung zu Nutze machen könnt. Let’s go!

In unserem letzten Newsletter haben wir an einem Beispiel verdeutlicht, dass man mit einfacher Datenanalyse seine Produktivität deutlich steigern kann. Heute präsentieren wir eine Methode, mit der man ungewöhnlichen Warenverbrauch erkennen und vermeiden kann.

Wer mit seinem Unternehmen erfolgreich sein will, muss stets alle anfallenden Kosten im Auge behalten, dies gilt besonders für das Gastgewerbe. Neben dem Wareneinsatz stellen die Personalkosten hier den größten Kostenblock dar – und zudem einen, der durch geschickte Dienstplanung und regelmäßige Kontrolle beherrscht werden kann. Wir geben Denkanstöße, wie man geeignete Personalkennzahlen errechnet und diese zur Optimierung der Betriebsabläufe nutzt.